Test di provocazione per alimenti e additivi

I test di provocazione per alimenti e additivi sono test utili per selezionare i cibi da eliminare dalla dieta perché sospettati di causare reazioni allergiche da parte dell'organismo. In genere si eliminano dalla normale alimentazione quotidiana tutti gli allergeni alimentari più comuni (latte, uova, crostacei, noci, grano, semi di soia e cioccolata). Quando tale eliminazione ha prodotto una scomparsa dei sintomi allergici o almeno un notevole miglioramento di questi, è possibile, per individuare l'alimento responsabile, passare a dei test di scatenamento. Si reintroduce un solo alimento per volta, il quale verrà consumato con maggiore quantità rispetto agli altri per le successive 24 ore, allo scopo di stabilire la capacità allergizzante.

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