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La Visita Dietologica eseguita da un esperto di nutrizione e alimentazione è finalizzata ad individuare un percorso terapeutico fondato su una corretta alimentazione in relazione alle richieste e alle problematiche presentate dal paziente.
Inizia, di prassi, con un'anamnesi completa relativa alla situazione clinica attuale del paziente e allasua storia clinica passata, con riguardo a malattie passate, malattie presenti in famiglia, eventuali farmaci presi ed analisi di disturbi passati o presenti.considerando aspetti clinici. Si passa poi all'analisi di eventuali disturbi alimentari presenti.
Se non sono necessari ulteriori esami clinici di approfondimento, lo specialista predispone uno schema dietetico, ossia consiglia l'utilizzo più adeguato degli alimenti, la loro frequenza e gli intervalli dei pasti, in relazione alle esigenze dell'organismo, razionalizzando le calorie da assumere attraverso un'idonea quantità di principi nutritivi. Uno schema dietetico consiste, in genere, nel fissare il peso ottimale, attraverso il calcolo del metabolismo basale, per arrivare alla determinazione del fabbisogno energetico totale giornaliero.
Fatto ciò, si definisce la razione alimentare per le 24 ore, la sua distribuzione nell'arco della giornata, nonché note e consigli per la cottura. è possibile sostituire alimenti analoghi secondo le equivalenze caloriche.
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