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Come altri test per intolleranza, il prick by prick con alimento fresco è eseguito per valutare la presenza di un'allergia ad alcune sostanze, dette allergeni, alle quali l'organismo reagisce in modo esagerato (ipersensibilità).
Nello specifico, tale indagine è una tecnica usata relativamente ad un'allergia alimentare, quando gli allergeni da esaminare non siano presenti in estratti del commercio sufficientemente affidabili ed è meglio usare alimenti freschi. è questo il caso, ad esempio, della frutta e della verdura.
La procedura implica una leggera puntura, prima dell'alimento e poi della pelle o, in alternativa, si può pungere la cute attraverso l'alimento stesso. Non è un test doloroso.
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